Aplikácia lyofilizačných strojov v potravinárskom priemysle

Freeze dryer, známa aj ako vákuová mraziaca sušička, je zariadenie, ktoré na sušenie využíva princíp sublimácie. Jeho pracovný princíp zahŕňa hlavne tri stupne: predmrazenie, sublimačné sušenie a analytické sušenie. V štádiu pred zmrazovaním je materiál zmrazený pod eutektickým bodom, čo spôsobuje, že vlhkosť v materiáli stuhne. V štádiu sublimačného sušenia sa materiál zahrieva vo vákuovom prostredí, aby priamo sublimovala tuhú vodu na vodnú paru a odstránila vlhkosť z materiálu. V štádiu analýzy a sušenia ide o ďalšie odstránenie adsorbovanej vlhkosti v materiáli a zlepšenie stupňa sušenia produktu.

Výhody lyofilizačných strojov v potravinárskom priemysle:
Zachovanie nutričného obsahu a chuti potravín: Technológia sušenia mrazom sa môže vykonávať pri nízkych teplotách, čím sa zabráni poškodeniu nutričného obsahu potravín vysokými teplotami. Počas procesu lyofilizácie voda priamo sublimuje bez tvorby tekutej vody, čím sa dobre zachováva chuť, farba a tvar potravín.

Predĺženie trvanlivosti potravín: Potraviny sušené mrazom majú extrémne nízky obsah vlhkosti, čo sťažuje prežitie mikroorganizmov, čím sa predlžuje trvanlivosť potravín. Medzitým možno mrazom sušené potraviny skladovať pri izbovej teplote pre pohodlnú prepravu a skladovanie.

Pohodlné na jedenie a prenášanie: Potraviny sušené mrazom majú rehydratačné vlastnosti a po pridaní vody sa dajú obnoviť do pôvodného stavu, vďaka čomu sa ľahko konzumujú. Mrazom sušené potraviny majú navyše malý objem, nízku hmotnosť, ľahko sa prenášajú a skladujú.

Lyofilizované ovocie a zelenina: Technológia lyofilizácie je široko používaná pri sušení ovocia a zeleniny, ako sú lyofilizované jahody, lyofilizované plátky jabĺk, lyofilizovaná zelenina atď. Lyofilizované ovocie a zelenina si nielen zachovávajú svoj pôvodný vzhľad nutričné ​​zložky a chuť, ale majú aj dlhšiu trvanlivosť a pohodlné spôsoby konzumácie.

Lyofilizované mäso: Technológiu lyofilizácie možno použiť aj na sušenie mäsa, ako je lyofilizovaný hovädzí jerky, lyofilizované kuracie mäso atď. Lyofilizované mäso sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom tuku a chrumkavou chuťou, ktoré sú hlboko spotrebitelia milovaní.

Mrazom sušené morské plody: Mrazom sušené morské plody, ako sú lyofilizované krevety, mrazom sušené rybie filé atď., Majú vlastnosti bohatej výživy, lahodnej chuti a pohodlného prenášania. Technológia sušenia mrazom dokáže efektívne zachovať pôvodnú chuť morských plodov a uspokojiť snahu spotrebiteľov o chutné jedlo.